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12/04/2018

Entrepreneuriat : Des diplômés BSB mènent L’Odyssée du Brasseur

Julien Lemaire et Sylvain Jean développent leur entreprise de brassage de bière amateur

Entrepreneuriat : Des diplômés BSB mènent L’Odyssée du Brasseur

Julien Lemaire et Sylvain Jean se sont rencontrés au sein du Bachelor BSB, dont ils sont sortis diplômés en 2007. En 2014, ils se retrouvent pour créer Bière et Moi, un concept de pack complet pour brasser soi-même sa bière. Forts de leur succès, ils lancent aujourd’hui L'Odyssée du Brasseur, des ateliers de brassage doublés de caves à bières artisanales. Le premier lieu est inauguré à Dijon ce mois d’avril.

L’atout BSB pour se lancer dans l’aventure entrepreneuriale

« En sortant de BSB, j’avais déjà dans un coin de ma tête l’idée de monter une boite à moyen terme, mais je voulais d’abord engranger de l’expérience et mettre de l’argent de côté », raconte Julien. « J’ai donc commencé par développer un portefeuille de clients pour un cabinet d’assurance médical pendant 6 ans sur Dijon. De son côté, Sylvain a suivi un parcours de commercial B to B dans plusieurs secteurs, en voyageant pas mal à l’étranger. »

En 2013, alors que Sylvain revient d’une mission en Nouvelle-Zélande, les deux amis se disent que c’est le moment ou jamais de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. Leur projet : une startup de e-commerce qui permette aux gens de brasser leur bière eux-mêmes chez eux, grâce à un pack accessible à chacun, avec tout clef en main pour les opérations, outils et ingrédients.

« Nous avons donc réalisé une étude de marché de très large ampleur, sur 7 mois, pour sonder les possibilités à plus ou moins long terme », explique Julien. « C'est là qu'on se rend compte de l'importance des acquis de l’Ecole, des outils qui nous ont été donnés, de la pertinence des business models étudiés : tout ce qu’on a pu prévoir s’est vérifié ! » La mise en pratique, c’est donc le lancement de Bière et Moi en 2014, avec d’abord un kit de démarrage très efficace, simple et opérationnel.

De l’e-commerce aux ateliers physiques

« Au début ce fut très dur » reconnait Julien. « De toute façon on fait toujours des erreurs, sans compter qu’un fournisseur important nous a planté juste à quelques semaines de l’ouverture… C’est beaucoup de travail et de pression. Mais nous avons réussi progressivement à nous installer, la clientèle s'est fidélisée en même temps que nous découvrions le métier d'e-commerçant, la gestion de stock, la recherche de fournisseurs partout en Europe, etc. Les premiers résultats aident beaucoup ! »

Depuis la startup a pris son envol sur son marché de niche. Le premier salarié est recruté en 2016. Ils sont aujourd’hui cinq dans l’entreprise, et il est l’heure de développer plus avant le concept avec la création de L'Odyssée du Brasseur. « Notre idée est de proposer des lieux où l’on trouve un atelier de brassage pour tous les niveaux, couplé à un caviste proposant des bières artisanales et locales », détaille Julien.

« Il nous semble important d’avoir des plateformes physiques et de pouvoir ainsi former les gens sur place, leur expliquer comment on brasse, avec cette dimension de service et d’échange qui est aujourd’hui très demandée. Nous ouvrons aujourd’hui notre première Odyssée du Brasseur à Dijon, dans la Cité de la Gastronomie ; c’est intéressant pour nous, d’autant que cet atelier est de fait un endroit quasiment unique dans tout le grand est. »

La suite ? « Créer d’autres ateliers, à commencer par Lyon, puis pourquoi pas les décliner en franchises », conclut Julien.

Inauguration de L’Odyssée du Brasseur Dijon : samedi 21 avril de 14h à 20h (20 avenue du Drapeau), avec notamment dégustation et brassage public

www.biereetmoi.fr
www.lodysseedubrasseur.fr



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