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Acquérir et appliquer les fondamentaux de la gestion du secteur des V&S

• Marketing stratégique :
  
  • Les spécificités du marketing du vin
  • Le marketing intuitif et le marketing de demande
  • La segmentation des marchés du vin, des spiritueux, de la bière
  • Les outils de connaissance et de compréhension des marchés, des clients et des consommateurs
  • La politique de marque et la gestion de la marque
  • La définition des gammes et des tarifs
  • La politique de distribution, construction et gestion des réseaux
  • La politique de communication et la construction d'une stratégie de communication
  • Les relations publiques et les relations presse
  • La construction d'un plan marketing

  
  

• Commerce International et marchés export :
  
  • Les échanges internationaux
  • Les techniques douanières
  • Le transport et la logistique
  • Le financement des exportations
  • La connaissance des marchés et leur prospection
  • Les structures de distribution (filiales, agents, importateurs…)
  • Les grands marchés export et leurs spécificités (législation, canaux de distribution…)

  
  

• Marketing opérationnel et distribution : :
  • Les forces de vente dans les vins et spiritueux
    Les différents circuits de distribution et leurs spécificités
    Les promotions et techniques de vente appliquées au secteur

  
  

•  Digital :
  • Parlez-vous digital : les évolutions du digital, les acteurs et leur BM, les tendances, le lexique…
  • Digital et V&S : les acteurs et leur périmètre
  • La mise en place d’une stratégie digitale, construction et utilisation d’une BDD CRM, brief agence…

  
  

• Wine and Spirits tourism

• Entreprenariat et Business Plan

• Gestion viticole/ TPE

• Droit
  
  • Droit international
  • Droit des marques
  • Loi Evin

• Finance

Connaitre les principaux vignobles, les acteurs de la filière, ainsi que les caractéristiques des grands marchés

• Connaissance de la filière
  
  • L'INAO et les appellations d'origine
  • L'organisation des marchés et les différents acteurs
  • Les grands groupes de vins et de spiritueux en France et dans le monde
  • Les principales marques et produits
  • Les stratégies des metteurs en marché
  • Les interprofessions

  
  

• Grapes and Wines of the World
  • Les principaux vignobles mondiaux
    La formation WSET

  
  

• Spirits and Liqueurs of the World
  • Les grandes catégories et les modes d’élaboration
  • La formation WSET Spirits

  
  

• Connaissances des vignobles et voyages d’études

• Gestion viticole et TPE

Permettre aux futurs-diplômés d'assurer la présentation d'un domaine ou d'un négoce, d'un terroir ou d'une appellation, d'expliquer les spécificités des vinifications et des produits et de commenter un vin lors de dégustations.

Les cours sont dispensés par l’Institut Jules Guyot de l’Université de la Vigne et du Vin de Dijon (IUVV)

• Viticulture
  • Grands types de viticulture : raisonnée, biologique etc.
  • Principes de la sélection variétale
  • Connaissance des principales maladies et ravageurs de la vigne
  • Sols et climat : influence sur la qualité du raisin
  • Gestion du vignoble

  
  

• Œnologie
  • Qualité de la vendange et microbiologie du vin
  • Itinéraires techniques de vinification (blanc, rouge, rosé, effervescents)
  • Pratiques œnologiques pour la qualité du vin

  
  

• Analyse sensorielle / Dégustation
  • Principes de l'analyse sensorielle
  • Mise en place d'un protocole de dégustation
  • Apprentissage de la dégustation
  • Mise en pratique sur une sélection de produits
  • La dégustation et la communication des vins

  
  

• Grapes & Wines of the world
  

• Spirits and Liqueurs of the world

• Les voyages d’études

Découvrir et comprendre les régions viticoles, les enjeux, les acteurs et partager avec eux leurs expériences et les réalités du marché

• Partir pendant 5 semaines au cœur des vignobles de Bourgogne, d’Alsace, de Champagne, du Bordelais, de Cognac, la vallée du Rhône, le grand sud de la France, mais aussi d’Italie (Toscane et Piémont) ou d’Espagne (Rioja, Priorat, Penedes)
• Participer aux salons professionnels de référence