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Acquérir les fondamentaux de la gestion appliqués au secteur viti-vinicole

• Marketing stratégique
  • Les spécificités du marketing du vin
  • Le marketing intuitif et le marketing de demande
  • La segmentation des marchés du vin
  • Les outils de connaissance et de compréhension des marchés, des clients et des consommateurs
  • La politique de marque et la gestion de la marque
  • La définition des gammes et des tarifs
  • La politique de distribution, construction et gestion des réseaux
  • La politique de communication et la construction d'une stratégie de communication
  • Les relations publiques et les relations presse
  • L'hospitalité et l'œnotourisme
  • Internet et le vin
  • La construction d'un plan marketing

• Commerce International 
  Bien évidemment on ne peut pas exporter du vin sans connaître parfaitement les incoterms, le transport et la logistique mais aussi les modes d'implantation sur les différents marchés. Ce module apporte les outils nécessaires à l'exportateur de vins :
  • Les techniques douanières
  • Le transport et la logistique
  • Le financement des exportations...

• Droit 
  L'objectif de ce module est de donner les réflexes de base en matière de droit international, du droit des marques et une connaissance de la loi Evin :
  • Le droit de la vente internationale
  • La détermination du droit applicable
  • Le contenu du droit de la vente internationale
  • Les stratégies contractuelles
  • Le règlement des litiges commerciaux internationaux
  • La justice des Etats
  • L'arbitrage
  • L'exécution internationale des jugements et sentences
  • La propriété internationale
  • Le droit des marques
  • Communication et Loi Evin

•  Gestion Commerciale
  • Les forces de vente dans les vins et spiritueux
  • La vente de vins à la distribution
  • Gestion d'une force de vente en grande distribution (définition, organisation, animation et contrôle)
  • Communication et techniques de vente appliquées au secteur du vin

• Économie et gestion viticoles 
• Entrepreneuriat et Business Plan
• Distribution 
• Management Family Business 
  • Une des caractéristiques du secteur des vins est la taille et le type d'entreprise, il s'agit essentiellement de PME et d'entreprises à caractère familial. Même les plus gros opérateurs restent de petite taille si on les compare à d'autres secteurs d'activités, ceci est vrai en France mais aussi à l'étranger, dans les pays traditionnellement producteurs (Italie, Espagne…) ou dans les pays du Nouveau Monde (Australie, Chili, USA…). Les cadres doivent donc être adaptés à ce type d'entreprise et avoir l'esprit "family business".
  • Les méthodes pédagogiques utilisées dans les différents modules ont pour objectifs de favoriser la prise d'initiative et l'entrepreneuriat.

• Wine Tourism 
• Digital
  

Permettre aux futurs-diplômés d'assurer la présentation d'un domaine ou d'un négoce, d'un terroir ou d'une appellation, d'expliquer les spécificités des vinifications et des produits et de commenter un vin lors de dégustations

• Viticulture
  • Grands types de viticulture : raisonnée, biologique etc.
  • Principes de la sélection variétale
  • Connaissance des principales maladies et ravageurs de la vigne
  • Sols et climat : influence sur la qualité du raisin
  • Gestion du vignoble

• Œnologie
  • Qualité de la vendange et microbiologie du vin
  • Itinéraires techniques de vinification (blanc, rouge, rosé, effervescents)
  • Pratiques œnologiques pour la qualité du vin

• Analyse sensorielle / Dégustation
  • Principes de l'analyse sensorielle
  • Mise en place d'un protocole de dégustation
  • Apprentissage de la dégustation
  • Mise en pratique sur une sélection de produits
  • La dégustation et la communication des vins

• Grapes & Wines of the world – en anglais

Ce module est enseigné totalement en anglais. L'objectif final est de pouvoir assurer la présentation d'un domaine ou d'un négoce, expliquer les spécificités de la vinification, des produits de la maison, parler viticulture, présenter et commenter un vin lors d'une dégustation et présenter la région et les appellations.

Connaître les principaux vignobles, les principaux acteurs de l'industrie des V&S, ainsi que les caractéristiques des principaux marchés

• Connaissance des Vignobles et voyages d'études
  Difficile de connaître tous les vins, toutes les appellations, tous les producteurs, mais pour situer les produits qu'il devra vendre, le cadre export que nous voulons former doit connaître les principaux vignobles. Cette connaissance est possible grâce aux interventions des interprofessions, aux présentations des experts marchés, aux visites de vignobles, au travail personnel des étudiants (WSET, lecture de la presse spécialisée, échanges entre étudiants de régions et de pays différents…) Les principaux vignobles mondiaux : les forces en présence
  
  • Le vignoble français
  • Le vignoble italien
  • Le vignoble espagnol
  • Les autres vignobles européens
  • Les vignobles des PECO
  • Les vignobles américains
  • Les vignobles australiens
  • Les vignobles chiliens
  • Les vignobles argentins
  • Les vignobles de l'Afrique du sud
  • Les vignobles de Nouvelle Zélande

  Mais aussi connaissance :
  

  • des spiritueux
  • des vins fortifiés

• Connaissance de la filière
  • L'INAO et les appellations d'origine
  • L'organisation des marchés et les différents acteurs
  • Les grands groupes de vins et de spiritueux en France et dans le monde
  • Les principales marques et produits
  • Les stratégies des metteurs en marché

• Approche des marchés Internationaux
  • La connaissance des marchés
  • Les échanges internationaux
  • Les caractéristiques socio-démographiques, économiques et culturelles des principaux marchés
  • Les différents canaux de distribution à l'étranger
  • Les différents modes d'implantation : filiale, agence, importateur…
  • Les aides et les soutiens à l'exportation : organismes, administrations…

• Spiritueux du Monde
• Actualités de la filière

• Partir au cœur des vignobles de Bourgogne, d’Alsace, de Champagne, du Bordelais, de Cognac, du Sud de la France, de Cahors mais aussi d’Italie ou d’Espagne
• Participer à un salon professionnel de référence
• Échanger avec les professionnels sur les réalités des marchés