Wine & spirits

L’Axe Wine & Spirits, autant en lien avec le territoire Bourgogne-Franche-Comté qu’avec des partenaires internationaux prestigieux, s’intéresse à la question des terroirs, ainsi qu’aux questions de gestion des pesticides, environnement, viticulture et diversité sur la consommation de vin ou sur le management des entreprises familiales.

Les thématiques abordées par cet Axe sont les suivantes :

Comportements interculturels face à la notion de « terroir », qu’il s’agisse de vin ou d’alimentation
Vins et stéréotypes de genre autour, par exemple, des préférences de vin pour les dénominations ou lors des dégustations
Risques et choix du vin par les consommateurs

Les travaux de recherche de l’Axe s’appuient sur de nombreux partenariats professionnels et académiques et ont pour objectifs de donner lieu à :

Une production d’articles dans des revues académiques internationales
Leur promotion et leur diffusion dans le cadre de conférences académiques
Leur diffusion via la pédagogie auprès des étudiants

WINE & SPIRITS BUSINESS LAB

Notre laboratoire de recherche est le seul au monde à être dédié aux études comportementales dans le secteur des vins et spiritueux. La structure utilise les méthodologies de l’économie expérimentale pour découvrir les émotions, les processus cognitifs et les biais décisionnels qui interviennent dans les actions et les opinions des consommateurs, des producteurs et des experts. L’équipe travaille en étroite collaboration avec des partenaires de l’industrie vitivinicole, les étudiants et des universitaires du monde entier – une ouverture qui génère une recherche académique à la fois stimulante et utile à la société.

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